食品級醋酸酯澱粉☁↟▩↟，別名☁·✘✘：醋酸澱粉▩│↟、醋酸澱粉酯

性狀☁·✘✘：白色粉末│╃。特點是糊的凝沉性低☁↟▩↟，對酸▩│↟、鹼▩│↟、熱的穩定性高☁↟▩↟，糊的透明度高☁↟▩↟，凍溶穩定性好│╃。分子間不易形成氫鍵│╃。
用途☁·✘✘：增稠劑▩│↟、穩定劑▩│↟、黏結劑▩│↟、制食用澱粉膜│╃。

使用方法☁·✘✘：低取代度的澱粉醋酸酯含乙醯0.5%～2.5%☁↟▩↟，在食品加工中用作增稠劑☁↟▩↟，其優點是黏度高☁↟▩↟，澄明度高☁↟▩↟，凝沉性弱☁↟▩↟，儲存穩定│╃。常將其進行復合變性☁↟▩↟，交聯澱粉醋酸酯對於高溫▩│↟、強剪下力和低pH影響具有更高黏度穩定性☁↟▩↟，低溫儲存和凍融穩定性也高☁↟▩↟，適於罐頭類食品應用☁↟▩↟，能在不同溫度下儲存│╃。羥丙基澱粉醋酸酯☁↟▩↟，羥丙基取代度約3～6☁↟▩↟，乙醯基取代度約0.5～0.9☁↟▩↟，為口香糖的好基質☁↟▩↟，不溶於水☁↟▩↟，口嚼彈性好│╃。

在食品中的應用☁·✘✘：用於肉糜製品▩│↟、醬油▩│↟、湯罐頭▩│↟、巧克力▩│↟、泡麵▩│↟、果凍▩│↟、魚丸☁↟▩↟，按生產需要適量使用（可同時經過酸化處理▩│↟、漂白處理或酶處理）│╃。