食品級醋酸酯澱粉-木薯變性澱粉醋酸酯澱粉
物品單位 價格
公斤 6
  • 產地₪☁₪◕•:中國 廣西
  • 釋出日期₪☁₪◕•: 2019-04-22
  • 更新日期₪☁₪◕•: 2022-06-27
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
執行標準 國標
包裝規格 1*25kg
級別 食品級
有效物質含量 99%

食品級醋酸酯澱粉╃☁✘✘☁,別名₪☁₪◕•:醋酸澱粉•₪•·、醋酸澱粉酯

性狀₪☁₪◕•:白色粉末✘✘·。特點是糊的凝沉性低╃☁✘✘☁,對酸•₪•·、鹼•₪•·、熱的穩定性高╃☁✘✘☁,糊的透明度高╃☁✘✘☁,凍溶穩定性好✘✘·。分子間不易形成氫鍵✘✘·。
用途₪☁₪◕•:增稠劑•₪•·、穩定劑•₪•·、黏結劑•₪•·、制食用澱粉膜✘✘·。


使用方法₪☁₪◕•:低取代度的澱粉醋酸酯含乙醯0.5%~2.5%╃☁✘✘☁,在食品加工中用作增稠劑╃☁✘✘☁,其優點是黏度高╃☁✘✘☁,澄明度高╃☁✘✘☁,凝沉性弱╃☁✘✘☁,儲存穩定✘✘·。常將其進行復合變性╃☁✘✘☁,交聯澱粉醋酸酯對於高溫•₪•·、強剪下力和低pH影響具有更高黏度穩定性╃☁✘✘☁,低溫儲存和凍融穩定性也高╃☁✘✘☁,適於罐頭類食品應用╃☁✘✘☁,能在不同溫度下儲存✘✘·。羥丙基澱粉醋酸酯╃☁✘✘☁,羥丙基取代度約3~6╃☁✘✘☁,乙醯基取代度約0.5~0.9╃☁✘✘☁,為口香糖的好基質╃☁✘✘☁,不溶於水╃☁✘✘☁,口嚼彈性好✘✘·。

在食品中的應用₪☁₪◕•:用於肉糜製品•₪•·、醬油•₪•·、湯罐頭•₪•·、巧克力•₪•·、泡麵•₪•·、果凍•₪•·、魚丸╃☁✘✘☁,按生產需要適量使用(可同時經過酸化處理•₪•·、漂白處理或酶處理)✘✘·。



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