硬脂醯乳酸鈉在食品中的作用

硬脂醯乳酸鈉是一種食品乳化劑│✘，是白色至淺黃色脆性固體或粉末│✘，略有焦糖氣味│✘，主要是由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽製成•☁·。

食品級硬脂醯乳酸鈉廣泛應用於麵包↟│·✘◕、饅頭↟│·✘◕、泡麵↟│·✘◕、麵條↟│·✘◕、餃子等面製品│✘，具有增筋↟│·✘◕、乳化↟│·✘◕、防老化↟│·✘◕、保鮮等作用•☁·。

硬脂醯乳酸鈉在食品中的具體作用如下✘◕·↟：

1↟│·✘◕、增強麵糰的彈性↟│·✘◕、韌性和持氣性,增大面包↟│·✘◕、饅頭的體積,改善組織結構•☁·。

2↟│·✘◕、使麵條↟│·✘◕、泡麵的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁•☁·。

3↟│·✘◕、使餅乾容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆•☁·。

4↟│·✘◕、可與直鏈澱粉相互作用│✘，延緩和防止食品老化│✘，延長保鮮時間•☁·。?

5↟│·✘◕、提高冷凍食品的質量│✘，改善組織結構│✘，避免表面開裂│✘，防止餡料漏出•☁·。

食品級硬脂醯乳酸鈉供應商-鄭州仁恆化工產品有限公司是經營以食品新增劑為主│✘，銷售各種化工產品的企業•☁·。公司主營✘◕·↟：食品新增劑——甜味劑↟│·✘◕、酸甜劑↟│·✘◕、增稠劑↟│·✘◕、防腐劑↟│·✘◕、抗氧化劑↟│·✘◕、著色劑↟│·✘◕、酶製劑↟│·✘◕、增味劑↟│·✘◕、麵粉改良劑↟│·✘◕、漂白劑↟│·✘◕、鮮味劑等各種食品新增類產品•☁·。