常用的食品著色劑有哪些•◕││▩？

食品著色劑是以給食品著色為主要目的的新增劑•✘↟╃，也稱食用色素·✘◕╃。食品著色劑使食品具有悅目的色澤•✘↟╃，對增加食品的嗜好性及刺激食慾有重要意義·✘◕╃。食品著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑·✘◕╃。

常用的食品著色劑有哪些•◕││▩？

常用的食品著色劑有辣椒紅•◕、甜菜紅•◕、紅曲紅•◕、胭脂蟲紅•◕、高粱紅•◕、葉綠素銅鈉•◕、薑黃•◕、梔子黃•◕、胡蘿蔔素•◕、藻藍素•◕、可可色素•◕、焦糖色素等等·✘◕╃。

以上均為天然著色劑•✘↟╃，天然著色劑色彩易受金屬離子•◕、水質•◕、pH值•◕、氧化•◕、光照•◕、溫度的影響•✘↟╃，一般較難分散•✘↟╃，染著性•◕、著色劑間的相溶性較差•✘↟╃，且價格較高·✘◕╃。食用天然著色劑主要是指由動•◕、植物組織中提取的色素•✘↟╃，多為植物色素•✘↟╃，包括微生物色素•◕、動物色素及無機色素·✘◕╃。