硬脂醯乳酸鈉作為W/O型增稠劑和食品乳化劑✘│，可與小麥粉中的麵筋結合✘│，增加麵筋的彈性和穩定性✘│，使麵糰蓬鬆柔軟✘│，且不易老化✘│，可用於糕點和麵包✘│，最大使用量2.0g/kg••╃。
在面製品₪₪◕、乳製品₪₪◕、巧克力及各種糖果₪₪◕、果醬₪₪◕、番茄醬₪₪◕、甜麵醬等食品製作過程中可以新增••╃。
外觀◕✘│：奶油色脆性固體或粉末••╃。
性狀◕✘│：略有焦糖氣味✘│，稍具有吸溼性••╃。
使用方法◕✘│：
1₪₪◕、將本品與食品原料直接混勻使用••╃。
2₪₪◕、將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中✘│，製成膏狀後✘│，再與其它食品原料混合使用••╃。
3₪₪◕、參考 GB 2760-2011✘│，按規定適量使用••╃。
