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硬脂醯乳酸鈉理化性質

2022-07-01

產品↟╃✘│:硬脂醯乳酸鈉

英文名↟╃✘│:Sodium stearyl lactate;SSL

CAS號↟╃✘│:18200-72-1

分子式:C21H39NaO4

硬脂醯乳酸鈉理化性質:

沸點↟╃✘│:463.6oC at 760mmHg

閃點↟╃✘│:147.1oC

精確質量↟╃✘│:378.274597

PSA↟╃✘│:66.43000

LogP↟╃✘│:4.92950

蒸汽壓↟╃✘│:7E-10mmHg at 25°C

外觀↟╃✘│:白色或淺黃白色粉末或脆性固體☁◕◕▩。

性狀↟╃✘│:有輕微焦糖氣味╃•╃◕,稍具吸溼性☁◕◕▩。溶於乙醇和熱的油脂☁◕◕▩。不溶於水╃•╃◕,能分散於溫水中☁◕◕▩。

應用↟╃✘│:用作陰離子表面活性劑;食品乳化劑;增稠劑☁◕◕▩。化妝品乳化劑☁◕◕▩。作為W/O型增稠劑和食品乳化劑╃•╃◕,可與小麥粉中的麵筋結合╃•╃◕,增加麵筋的彈性和穩定性╃•╃◕,使麵糰蓬鬆柔軟╃•╃◕,且不易老化╃•╃◕,可用於糕點和麵包☁◕◕▩。


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